飯店利潤率一般是多少

　　飯店越來越受人們的歡迎，許多投資商想要了解開一家飯店。而對于開一家飯店來說，投資商除了了解市場以及擁有充足的開店所需資金外，了解開飯店的利潤率一般是多少也是十分重要的，如此一來才能了解市場。

飯店利潤率一般是多少

　　1、凈利潤率一般為8－10％算是正常值。

　　2、凈利潤率的計算方法：

　　凈利潤＝毛利率69．35％－人事成本18％－水電成本5％－租賃成本25％－攤銷成本8％－其他成本5％＝8．35％。

　　3、食材成本為20％－30％。

　　4、人事成本一般占營業(yè)額的18％。

　　5、水電成本一般占營業(yè)額的5％。

　　6、攤銷成本，裝修及設(shè)備投入費(fèi)用按5年攤銷，即占營業(yè)額的8％。

　　7、租賃成本一般占營業(yè)額的25％以內(nèi)。

　　8、其他成本，物流費(fèi)用及廣宣費(fèi)用，占營業(yè)額的5％。

　　9、營業(yè)稅為5．65％，即：毛利率＝營業(yè)額－食材成本－營業(yè)稅＝69．35％。

開飯店需要哪些費(fèi)用

　　1、房租費(fèi)用

　　房租費(fèi)用一般占據(jù)營業(yè)額的4% ~6%，那么有哪些方法可以降低房租的費(fèi)用呢？提高營業(yè)時間，分租經(jīng)營，單獨(dú)核算，提高翻臺率，開外賣口，盡量與房東處好關(guān)系，多占用合同外房子，盡不要年交,而是半年交、季交。

　　2、燃料費(fèi)、電費(fèi)、水費(fèi)

　　燃料費(fèi)包括液化氣、焦炭、煤如何降低燃料成本呢?主要包括以下三點(diǎn)，培訓(xùn)員工節(jié)能意識，責(zé)任到人，量化到崗，并盡量引用新技術(shù)。不要頻繁地開關(guān)，用節(jié)能灶或太陽能;同時還要注意生活中的一些壞習(xí)慣，常開常關(guān)燈一些習(xí)慣必須堅決杜絕。水電費(fèi)的節(jié)約需要做到的就是定時開關(guān)，節(jié)省不必要的用水和用電，一水多用,隨時檢查設(shè)備質(zhì)量,定時更換等。

　　3、人工成本

　　人工成本占據(jù)營業(yè)額的10%-15%,人工成本的有效降低可以通過以下渠道實現(xiàn)。工作中不養(yǎng)閑人，盡可能一人身兼多職，廚房適當(dāng)多進(jìn)半成品并多引用計時人員，開業(yè)前三個月的人工成本較高，第四個月開始有所降低。

　　4、餐損費(fèi)

　　餐損費(fèi)占據(jù)營業(yè)額的0.2%-0.5%�？刂品椒ㄊ亲龊帽P點(diǎn)，責(zé)任到人，分?jǐn)�，確定好比例等，都能有效的降低開一家飯店的成本。

　　5、營銷推廣

　　在這個酒香也怕巷子深的年代，營銷推廣是至關(guān)重要的，不管你的餐館多么的好，沒有營銷推廣，別人不知道也都是白搭，所以所呢？營銷推廣一定要有，而這塊的費(fèi)用是不等的，相反，投入越多，效果也就越明顯。

　　營銷推廣是一定不能忽視的，在做這一塊預(yù)算的時候，更是不能省。舍不得孩子套不找狼，舍不得投入，又哪里來回報？所以，在能力范圍內(nèi)，營銷推廣的預(yù)算可以多一些。

沒有經(jīng)驗開飯店需要注意什么

　　一、選址

　　不要小看飯店位置的選擇，現(xiàn)在市場競爭壓力這么大，一個黃金地段可能有四五家飯店，在這樣的地方開飯店明顯競爭壓力比較大。所以，飯店經(jīng)營位置的選擇對于飯店生意的影響也是非常大的，要開好一家飯店，前提是要選擇一個好的地理位置。關(guān)于飯店位置的選擇，創(chuàng)業(yè)者需要對一個城市多個路段進(jìn)行嚴(yán)密的考察，最好將飯店選在競爭壓力比較小，方圓百里飯店分布少的地方。最好周圍交通便利，人流量或者人口密度比較大，這樣才會有自然流量。

　　二、產(chǎn)品

　　想要經(jīng)營好飯店，產(chǎn)品定位是關(guān)鍵。最好菜品要符合當(dāng)?shù)厝说目谖�，在這個基礎(chǔ)上如果有自己的創(chuàng)新就更好了。大多數(shù)消費(fèi)者頻繁光顧飯店，除了是沖著飯店的菜品口味，還看中創(chuàng)新，喜歡嘗“新鮮感”。什么叫做新鮮感？別人沒有你有，這就叫新鮮感。但是，開業(yè)初期一般不要去嘗試新鮮感，開業(yè)初期建議創(chuàng)業(yè)者保守經(jīng)營，選擇一些大眾化的菜品，等到飯店積累了一定的人氣，再來創(chuàng)新也不遲。

　　三、個人格局

　　開飯店，做生意，創(chuàng)業(yè)者一定要有自己的格局。尤其是和餐飲打交道，一定要有寬廣的胸懷。因為很多飯店在經(jīng)營中期生意出現(xiàn)下滑，其中很大一部分因素都是菜品質(zhì)量下滑。很多顧客在光顧一家飯店時，其實對于菜品在分量上的折扣是非常敏感的，產(chǎn)品分量減少，味道相信也會慢慢打折。這是一系列的惡性循環(huán)，所以開飯店要求創(chuàng)業(yè)者一定要有自己的格局，需要時刻警醒自己，無論賺多少錢，不忘初心方得始終。

　　四、營銷

　　怎么開好一家飯店？營銷一定要做好。尤其是飯店剛開業(yè)，營銷做得好，飯店生意就能見成效�，F(xiàn)在互聯(lián)網(wǎng)這么發(fā)達(dá)，可以借助網(wǎng)絡(luò)媒體對自己的飯店進(jìn)行宣傳擴(kuò)大知名度。比如在微博、微信上發(fā)布活動信息，轉(zhuǎn)發(fā)朋友圈送優(yōu)惠券等。線上做宣傳，線下門店可不能閑，線下門店利用一些特殊節(jié)日，進(jìn)行部分菜品的打折優(yōu)惠活動，也可以吸引一大批消費(fèi)者。

飯店怎么管理生意好

　　一、把飯店生意做起來需要搞好衛(wèi)生

　　衛(wèi)生是開飯店中重要的一方面，雖然說這不是決定性因素，但是也占據(jù)了半壁江山。因為衛(wèi)生是客人們對飯店的首要印象，如果到處都是臟兮兮的，別人用過的碗筷又沒有及時收走，客人們的心情肯定會受到影響，進(jìn)而影響到他下一次就餐的選擇。如果飯店的衛(wèi)生搞好了，看起來舒適整潔，人們也會更加愿意前來光顧。而且搞好衛(wèi)生對自己也是有好處的，不僅自己看得更加賞心悅目，而且還能夠增加食品的保質(zhì)期，避免變質(zhì)。

　　二、把飯店生意做起來需要改進(jìn)口味

　　口味是飯店的重中之重，人們來飯店吃的是食物，吃的是味道。所以口味是很重要的，如果想把生意做起來，那么口味上一定要有特別之處，能夠做到比別人好就很不錯了，事事 別人一步，那么生意自然也就起來了。所以小編建議當(dāng)生意不景氣的時候，就要反思一下自己的口味問題，并且花時間去改進(jìn)、彌補(bǔ)。

　　三、把飯店生意做起來需要正確選址

　　選址也是影響到生意的一個要素，選址意味著人流量和曝光度。當(dāng)一個飯店選址選得好，附近的受眾人群多，且位置優(yōu)越，前來光顧的人自然比較多，反之亦然。所以在一開始的選址中就要相當(dāng)謹(jǐn)慎，就要為未來考慮。

　　四、把飯店生意做起來需要管理好人員

　　人員是關(guān)乎飯店的另一要素，大家要想辦法激發(fā)員工的積極性，這里小編有幾點(diǎn)建議：關(guān)心員工的生活、工作及心態(tài)，現(xiàn)在的員工已經(jīng)不是只看重錢的時候，現(xiàn)在的新員工看中的是獲得尊重，需要被認(rèn)可，所以經(jīng)常性地和員工溝通很重要，但不要占用太多的私人時間。另外，可以時不時地舉辦一些員工競賽活動，提高團(tuán)隊的凝聚力和團(tuán)結(jié)程度，增加員工們的表現(xiàn)機(jī)會，讓他們熱愛上他們的工作。

　　五、把飯店生意做起來需要定期搞活動

　　為搞活餐飲經(jīng)營，活躍就餐氣氛，增加餐廳和食品的吸引力以招攬顧客，餐廳可舉辦各種類型的活動，如進(jìn)行贈品推銷和食品展示推銷�；顒釉谏�意不景氣的時候是一根救命稻草，通過舉辦活動可以力挽狂瀾，要抓住老客戶這個核心，建立會員系統(tǒng)是非常必要的。會員系統(tǒng)所要達(dá)到的效果是要刺激消費(fèi)者消費(fèi)，提高營業(yè)額，增強(qiáng)顧客的忠誠度。