如何經(jīng)營好中式快餐
天時(shí)
首先要考慮快餐店的定位,順應(yīng)大勢,了解當(dāng)下政府政策,國人的飲食習(xí)慣,地方性的特點(diǎn),包括自身的情況,如專業(yè)性,偏好等。綜合評定,要做什么樣的快餐店。
地利
開快餐實(shí)體店,堂食就會(huì)是經(jīng)營的主體,進(jìn)店的客流一定是門店維護(hù)的重點(diǎn),所以選擇在什么樣的位置上開店非常重要,餐飲業(yè)有著“一步差三市”的說法,所以,結(jié)合快餐店經(jīng)營的核心,找到自己的目標(biāo)群體,在目標(biāo)群體聚集區(qū)域找到合適的地角,下一步要考慮地角周邊的競爭力,客流的通暢性,房租物業(yè)費(fèi)用是否合適,有沒有產(chǎn)權(quán)糾紛,房東的背景,人品等
人和
成功經(jīng)營好一家快餐店,最主要要靠人來管理經(jīng)營,首先是人員的專業(yè)性,作為經(jīng)營者如果自己親自經(jīng)營管理,希望是專業(yè)的或者暫時(shí)不專業(yè)但是愛學(xué)習(xí)進(jìn)步的;如果經(jīng)營者自身并不是親自經(jīng)營,那就一定要聘請職業(yè)道德良好,專業(yè)能力過硬,責(zé)任心強(qiáng)的餐飲管理人員來管理,在這方面,可以培養(yǎng)新人,但是一定要擦亮眼睛,培養(yǎng)的人要品德良好,有責(zé)任心,有感恩心。各個(gè)崗位的員工要善待,何為善待,樹立正確的價(jià)值觀,帶領(lǐng)大家勞動(dòng)致富,從經(jīng)濟(jì)上致富,從能力上提升,從生活上樹立正向的人生觀。
附:
現(xiàn)代人的生活節(jié)奏快,要想更好的更長久的做好快餐店的成功經(jīng)營,還要做到
1.衛(wèi)生,健康,口味好,實(shí)惠,品類豐富的產(chǎn)品
2.多種經(jīng)營模式結(jié)合:以堂食為主,結(jié)合官方平臺(tái)外賣(美團(tuán),餓了么等),私域外賣(團(tuán)體外賣,電話點(diǎn)餐,微信朋友圈,朋友群,小程序外賣),官方平臺(tái)團(tuán)購(美團(tuán),考口碑等),私域團(tuán)購(微信小程序,銀行等第三方平臺(tái)合作)
3.多種活動(dòng)模式:線上,線下會(huì)員制管理,各種公共節(jié)日和自由節(jié)日活動(dòng)方案,與客戶建立互動(dòng)關(guān)系。
門店人員管理的穩(wěn)定性,只有穩(wěn)定的團(tuán)隊(duì)才能保持穩(wěn)定的服務(wù)。
怎樣開一家中式快餐店
店址選擇。一般中式快餐店要開到人流量比較集中的地方,像小區(qū)周圍、醫(yī)院、電影院、CBD等地方,這里格外注意房租價(jià)格,這是很大一塊開支。
店面大小。一般中式快餐店店內(nèi)分為三大區(qū)域,取菜結(jié)賬區(qū),廚房區(qū)、座位區(qū)。注意合理安排區(qū)域分布。
員工配置。中式快餐店一般需要較多的員工,要合理配置員工,形成較好默契,一般服務(wù)員要3-5人,廚房要3-5人,外賣送貨2-3人,結(jié)賬收款要2-3人,這可是很大一塊人工費(fèi)開支,做為老板的你一定要注意員工開支與店里實(shí)際的收支平衡。
裝潢。中式快餐是裝潢只要遵循簡潔明了的風(fēng)格,注意功能型,不需要很豪華的,按照自己的預(yù)算來裝修,這里注意油漆味道要有效處理掉。
菜品要經(jīng)常更換,保持每天菜要新鮮。
營銷手段。一般有三種慣用的策略:一、充值會(huì)員卡,充XX送XX。二、發(fā)傳單,外賣盒飯送貨上門。三中式快餐店加盟外賣平臺(tái),增加盒飯銷售。
補(bǔ)充一點(diǎn),開中式快餐店一定要辦理營業(yè)執(zhí)照、餐飲服務(wù)許可證、衛(wèi)生許可證、排污許可證等證件。很多證件辦理需要門檻蠻高的,比如排污許可證辦理需要周圍小區(qū)里的人簽字許可。因?yàn)楸慌e報(bào)會(huì)要求停業(yè)整頓的。
開個(gè)快餐店需要什么證件
開快餐店需要辦理《營業(yè)執(zhí)照》和《餐飲服務(wù)許可證》,辦理營業(yè)執(zhí)照需要提交下列文件:
(一)申請人簽署的個(gè)體工商戶注冊登記申請書;
(二)申請人身份證明;
(三)經(jīng)營場所證明;
(四)國家工商行政管理總局規(guī)定提交的其他文件。
申請《餐飲服務(wù)許可證》應(yīng)當(dāng)提交以下材料:
(一)《餐飲服務(wù)許可證》申請書;
(二)名稱預(yù)先核準(zhǔn)證明(已從事其他經(jīng)營的可提供營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件);
(三)餐飲服務(wù)經(jīng)營場所和設(shè)備布局、加工流程、衛(wèi)生設(shè)施等示意圖;
(四)法定代表人(負(fù)責(zé)人或者業(yè)主)的身份證明(復(fù)印件),以及不屬于本辦法第三十六條、第三十七條情形的說明材料;
(五)食品安全管理人員符合本辦法第九條有關(guān)條件的材料;
(六)保證食品安全的規(guī)章制度;
(七)國家食品藥品監(jiān)督管理局或者省、自治區(qū)、直轄市食品藥品監(jiān)督管理部門規(guī)定的其他材料。
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