隨著餐飲行業(yè)的不段發(fā)展，小餐館需求也越來越大，市場(chǎng)不斷擴(kuò)大的同時(shí)，越來越多的投資商選擇了投資開店。開店需要就市場(chǎng)以及日后小餐館該如何發(fā)展有一定的規(guī)劃，那么接下來就由小編大概為大家分析介紹一下吧。

小餐館該如何發(fā)展

小餐館該如何發(fā)展

　　1、明確餐廳定位

　　無論是中大型餐館還是小型餐館，餐廳都必須要明確自己的定位：主營(yíng)什么菜系、目標(biāo)客戶群是什么人......

　　對(duì)于小型餐館來說，餐廳的門面裝修和服務(wù)并不是第一要旨，餐館要做什么，才是最重要的。餐館是要做小炒還是快餐，是賣面還是賣套餐，都是餐館老板需要考慮的問題。

　　確定好菜系之后，就要對(duì)餐廳進(jìn)行選址，如果是快餐類餐廳，就要選擇在寫字樓、工廠等人流量較大的區(qū)域附近，購(gòu)買人數(shù)多，又可以送外賣；如果是家庭餐館，可以開在居民區(qū)附近......

　　2、菜品定價(jià)

　　會(huì)到小型餐館吃飯的顧客，一般消費(fèi)金額在幾十元之間。因此，小型餐館的菜品定價(jià)一定不能過高，對(duì)于顧客來說，選擇小型餐館的原因就是經(jīng)濟(jì)實(shí)惠、不會(huì)造成經(jīng)濟(jì)上的負(fù)擔(dān)，由此吸引顧客進(jìn)店消費(fèi)。而小型餐館如果價(jià)格過高，就失去了實(shí)惠這一特性，容易流失顧客。

　　但是，菜品要讓顧客覺得物美價(jià)廉，也不能不顧餐廳的經(jīng)營(yíng)成本，在定價(jià)的時(shí)候需要考慮到餐廳的各項(xiàng)成本后，在進(jìn)行合理定價(jià)。

　　3、衛(wèi)生問題

　　不少消費(fèi)者會(huì)覺得小型餐館就是“蒼蠅館子”，食品的安全問題沒有保障。而這，也確實(shí)是大多數(shù)餐館中存在的問題，桌面清理不干凈，殘留油漬；廚房衛(wèi)生沒有做好......這些是大多數(shù)小型餐館給消費(fèi)者留下的固有印象。

　　如果你的餐廳在衛(wèi)生方面能夠做到“與眾不同”，多花些時(shí)間清理餐管衛(wèi)生，保證食材的安全性，會(huì)給顧客留下良好印象，促使顧客在店內(nèi)進(jìn)行二次消費(fèi)，保障餐館的長(zhǎng)久發(fā)展。

　　4、服務(wù)

　　服務(wù)在小型餐館中并不是最為重要的一部分，但也不可忽視。對(duì)于小型餐館來說，雖然不能像中大型餐館為消費(fèi)者提供無微不至的用餐服務(wù)，卻也有自己的獨(dú)特魅力。

　　小餐館的服務(wù)員一般都有老板或者老板家人擔(dān)任，擁有較大的自主權(quán)，在和到店的客人聊天時(shí)，不會(huì)同大型餐館的服務(wù)員一樣，有規(guī)章制度束縛，產(chǎn)生距離感；而是就像在和家里人聊天一般，輕松自在。

小餐館利潤(rùn)一般是多少

　　店面位置一般選擇在租金比較便宜地方，像大學(xué)城和遠(yuǎn)離市區(qū)的繁華地區(qū)，租金都不會(huì)太高，人流大，不用為沒有客源而發(fā)愁，一般五十平方的店面，租金一年兩三萬元，總的創(chuàng)業(yè)資金也就在十萬元，從而就節(jié)省了一大筆費(fèi)用。按照每天兩千元的營(yíng)業(yè)額來算，一個(gè)月的營(yíng)業(yè)額在六萬元到十萬元左右，快餐的獲利率一般在百分之五十左右，除去必要的房租電費(fèi)、以及員工工資等。那么小餐館獲利可以達(dá)到三萬元左右，一年能賺二十萬元不是難事。這個(gè)獲利情況是非�？捎^的，回籠周期快，一般在半年左右就能資金回籠。

如何經(jīng)營(yíng)一家快餐店

　　一、開快餐店需要確定店內(nèi)產(chǎn)品

　　新手開快餐店要怎么經(jīng)營(yíng)，成功開店經(jīng)驗(yàn)分享

　　快餐的種類還是有不少的，而創(chuàng)業(yè)者在開快餐店的時(shí)候，就需要提前確定好店內(nèi)的產(chǎn)品。一般來說，快餐店需要有主打產(chǎn)品，雖然快餐的品種比較多，但是如果創(chuàng)業(yè)者都想涉及，那么就會(huì)讓店鋪顯得十分煩雜，顧客在點(diǎn)餐的時(shí)候更不知道如何進(jìn)行選擇。這樣不僅不能吸引更多的顧客，反而會(huì)留不住顧客。因此，創(chuàng)業(yè)者在進(jìn)行開店的時(shí)候，需要選擇一個(gè)系列的快餐品類。

　　二、開快餐店需要做好定位及選址

　　一般來說，選擇快餐店的顧客就是為了方便，而且一般是生活節(jié)奏比較快的顧客才會(huì)選擇快餐店。而有這些特征的目標(biāo)顧客一般是上班族或者是學(xué)生。因此，快餐店想進(jìn)行定位的時(shí)候，就需要考慮到目標(biāo)顧客的因素。而且還需要做好店鋪的選址工作。一般快餐店在選址的時(shí)候需要選擇在寫字樓或者一些學(xué)校附近，顧客選擇的可能性也會(huì)變高。

　　三、快餐店需要做好裝修及衛(wèi)生環(huán)境

　　一般來說，快餐店的規(guī)模并不需要太大，一般在五六十平米就足夠了。在快餐店在進(jìn)行裝修時(shí)，也需要考慮到目標(biāo)顧客的喜好。一般快餐店的裝修要以簡(jiǎn)潔大方為主，桌椅在設(shè)置的時(shí)候也要考慮到顧客人數(shù)的不同。簡(jiǎn)潔大方的店鋪裝修也需要?jiǎng)?chuàng)業(yè)者讓店鋪內(nèi)保持好環(huán)境衛(wèi)生，讓顧客用餐時(shí)感到舒心。一個(gè)干凈衛(wèi)生的快餐店才會(huì)吸引更多的顧客，也才能夠快速打開市場(chǎng)，做出快餐店的口碑。

　　四、開一家快餐店前期需要投入多少資金

　　開一家快餐店，在前期是需要投入不少資金的。一般來說，快餐店前期投入的費(fèi)用主要在房租費(fèi)用以及設(shè)備費(fèi)用方面。不過快餐店所需要的店鋪面積并不是太大，所以創(chuàng)業(yè)者的創(chuàng)業(yè)壓力還是比較小的。一般情況下，開一家快餐店在前期的投入大約在五十萬左右，根據(jù)城市規(guī)模的不同會(huì)有一定的差別。

開一家小飯店需要多少錢

　　1、店鋪?zhàn)饨鹨约把b修、設(shè)備。我這里是東北的一個(gè)小縣城，房子是自己家的，近400米，改成飯店的時(shí)候房屋的改造和裝修、再加上整個(gè)后廚、添置桌椅、餐具、冷藏柜、冷凍柜之類的必須設(shè)備，大概花掉29萬。

　　2、水電。電費(fèi)每個(gè)月1500--3000不等，但多數(shù)時(shí)候都要過2000的。夏天就多一些，因?yàn)榈昀镆还彩畮着_(tái)1匹--3匹不等的空調(diào)，那玩意費(fèi)電。水費(fèi)找了關(guān)系，不按照水表收，每個(gè)月大概收100多。

　　3、冬天取暖。自己的鍋爐，以去年冬季為例，煤錢花掉9000多，鍋爐工每個(gè)月工資800，一共用了6個(gè)月，工資總額4800。

　　4、人工。后廚9人，開支每個(gè)月19000。服務(wù)員、服務(wù)生因流動(dòng)性大一些，8--11人不等，月薪每人900，提成是酒水提成，但我不分服務(wù)員、服務(wù)生的瓶蓋錢。瓶蓋錢是酒商出，有點(diǎn)象回扣的意思但不完全一樣，做餐飲的應(yīng)該都懂得這個(gè)。所有員工什么幾險(xiǎn)幾金統(tǒng)統(tǒng)沒有，自己開做小生意的大家都知道怎么回事，這個(gè)不用多說了。

　　5、灶上的煤油、煤氣、焦炭、菜、肉、調(diào)料、酒水的成本，賣的多進(jìn)的也就多，都是市場(chǎng)價(jià)。