開米線店在什么時(shí)候開好

　　開店選擇合適的季節(jié)對(duì)于吸引消費(fèi)者來算 也十分重要，例如冬天火鍋受歡迎，夏天冰淇淋受歡迎等。而米線作為近來廣受歡迎的美食之一，有著不錯(cuò)的市場(chǎng)，吸引眾多投資是加入。那么開米線店在什么時(shí)候開好？

開米線店在什么時(shí)候開好

　　1. 米線店的淡季如何判斷，需要看店鋪的選址和對(duì)應(yīng)的消費(fèi)人群，如果是在學(xué)校附近的話，寒暑假的就餐需求就會(huì)遞減，人流量會(huì)減少很多，出現(xiàn)經(jīng)營(yíng)淡季。如果是辦公樓附近開店，周末就是營(yíng)銷比較寡淡的時(shí)間，但也稱不上是淡季。商業(yè)街開店，相對(duì)淡季會(huì)比較少，常年都人流比較多。社區(qū)附近也基本沒有淡季，平時(shí)的購(gòu)買需求一直都在。

　　2.是否淡季，還要看米線店的經(jīng)營(yíng)策略和產(chǎn)品策略。米線產(chǎn)品總體來說常年都可以銷售，是四季皆宜的美食。不過米線畢竟是熱品餐飲，夏天吃的人可能會(huì)相對(duì)少一些。如果米線店能夠推出一些冷的米線產(chǎn)品，或者搭配米線推出一些適合夏天的套餐，比如帶冰飲的套餐，可能會(huì)更受歡迎，也避免了夏天冷場(chǎng)的現(xiàn)場(chǎng)。

米線店適合開在什么地方

　　米線屬快餐，人流量大，年輕人多的地方當(dāng)然是最佳位置。比如大學(xué)，商超，醫(yī)院，檔口、小吃街，商業(yè)街，地鐵口公交站道等。

　　但這些地方一般沒有位置了，而且租金貴的難以承受。所以相對(duì)偏一點(diǎn)也不要緊，只要有點(diǎn)人流量，咱們味道好，分量大，衛(wèi)生服務(wù)跟上，就絕大部分是回頭客，一點(diǎn)點(diǎn)總結(jié)積累生意都會(huì)慢慢的好起來。

　　反之資金足的話就選好的位置，靠人流量都足夠了。但房租和收入一定是成正比的，便宜和貴一定都是有原因的，絕不是便宜就沒風(fēng)險(xiǎn)賺得多，相反一般都是房租越貴賺得越多。但小區(qū)，菜市場(chǎng)，中小學(xué)旁，胡同深處，車流大人流少的街道，估計(jì)會(huì)拆遷或棚戶房等須慎重考察，兄弟同仁有過教訓(xùn)需慎重。最好面積40-60平，8-12張桌子，月租3000-5000為佳。位置好每天都會(huì)很忙，必須要請(qǐng)人才能吃得消，位置差點(diǎn)忙一陣閑一陣能勞逸結(jié)合，各有利弊。

　　再有一定是先學(xué)技術(shù)再找門臉，房子一旦定下來都是要算房錢的，房子隨時(shí)都有可能找到，原先找過的地方也可以再去，沒準(zhǔn)就有新出來的門面。如果先找門臉再學(xué)技術(shù)準(zhǔn)備等差不多要多交一個(gè)月的房租。

　　最重要的是要找一個(gè)感覺好一點(diǎn)的房東，且必須是一手真實(shí)房東，持有房屋產(chǎn)權(quán)的真實(shí)房東。不然再便宜都是不能要的，切記！��！房東必須是能扛事不多事，別看人生意好就發(fā)瘋似的漲房租，這種房東太多太多，當(dāng)時(shí)口頭承諾再好都不能算，必須簽個(gè)合同，尤其是房租明細(xì)及遞增方式、轉(zhuǎn)讓權(quán)和轉(zhuǎn)讓費(fèi)等。很多人包括我都吃過這樣的虧，礙于面子吃傻虧，切記！��！且合同最好能簽兩年三年以上，一年一簽都是隨時(shí)漲價(jià)的貓膩，二手房東最危險(xiǎn)，隨時(shí)跑路，導(dǎo)致不停的轉(zhuǎn)讓，不能長(zhǎng)久安心做生意。

如何經(jīng)營(yíng)一家米線店

　　一、改變方法

　　1、親力親為。剛開始的時(shí)候可以盡量不顧人，這樣既可減少開支，又可以讓自己直接與客人溝通聯(lián)系，了解顧客的需求，及時(shí)對(duì)工作和服務(wù)進(jìn)行改進(jìn)，同時(shí)還能拉近與顧客之間的距離，吸引客源。

　　2、改善店內(nèi)的衛(wèi)生狀況。每天都要將店里店外清洗一遍，讓店堂干干凈凈，給顧客一種像是新開了一家食店的感覺。

　　3、比較好將爐灶放到門口。讓過路的人看到店里熱氣騰騰，人員來來往往，制造出一種熱鬧的景象，同時(shí)也方便與過路的客人問候、招呼。

　　4、送外賣。顧客一個(gè)電話就直接將飯菜送到客人辦公室、商店、家里。

　　5、換服裝禮儀。換職業(yè)裝可以給人專業(yè)的感覺，再加上對(duì)人熱情禮貌，顧客就更多了。因?yàn)榍捌诨�了太多的錢，現(xiàn)在的改變只能是的簡(jiǎn)單變化。但是一定要堅(jiān)持，而且是發(fā)自內(nèi)心的去做。

　　二、強(qiáng)化銷售

　　一家米線小吃店經(jīng)營(yíng)者首先要明確“顧客地圖”辨明顧客區(qū)域分布情況及同業(yè)競(jìng)爭(zhēng)。例如，若發(fā)現(xiàn)來自A地區(qū)者非常多而來自B地區(qū)者極少時(shí)，經(jīng)營(yíng)管理者便可分析“顧客地圖”：A地區(qū)顧客較多的原因可能是米線小吃店位于來往車站的途中，或是做了比較醒目的廣告招牌，或是價(jià)格符合該地區(qū)顧客的消費(fèi)能力等等。這種介紹卡目的在于借用顧客口碑來積極開拓新客源。方法是向顧客分發(fā)介紹卡，凡介紹新顧客若干人者，可獲本店禮品或特別優(yōu)惠。

　　經(jīng)營(yíng)一家米線小吃店，要注意各種優(yōu)待方法及優(yōu)待措施，應(yīng)配合當(dāng)時(shí)營(yíng)運(yùn)情形、季節(jié)特色、流行趨勢(shì)等，達(dá)到真正令顧客滿意的目的。米線小吃店的營(yíng)運(yùn)目標(biāo)，不能僅局限于向顧客提供滿意的技術(shù)服務(wù)，還必須營(yíng)造熱情、舒適的服務(wù)氛圍。通過讓顧客經(jīng)歷身心的放松與舒緩，使顧客萌生再次享受這種愉悅經(jīng)驗(yàn)的渴望，進(jìn)而變過客為固定客戶。

米線店還可以同時(shí)賣啥

　　米線店只賣米線會(huì)不會(huì)太單一 ？部分新人對(duì)此有個(gè)誤解，認(rèn)為應(yīng)該搭個(gè)主食或者品種多一些，可供不同的客人選擇，吸引不同的客人，其實(shí)恰好相反。

　　你不妨回憶一下你見過的特別火的一家米線店，是不是只賣米線，答案是肯定的。因?yàn)槊拙�屬于快餐，八孔灶兩三分鐘要同時(shí)做七八份，如果味道好生意好一樣就已經(jīng)忙不過來了，沒必要也不可能再添加別的了。每一樣小吃都有專門的材料和操作的地方，廚房也擺不下，也顧不過來，比如你正在煮米線，有人要一份涼皮或酸辣粉或麻辣燙，誰來做，在哪做。除非店很大,關(guān)鍵廚房要特別大，人手又多，米線又不是特別專業(yè)和正宗，需要用多樣化來滿足吸引不同的客人。

　　當(dāng)然，米線順帶做黃燜雞、土豆粉、砂鍋面、紅薯粉等是可以的，或進(jìn)點(diǎn)現(xiàn)成的燒餅、涼菜、熟食之類，搞點(diǎn)烤腸、奶茶等不需要太多人工、也不占地方的都可以。我也弄過，一般米線店都有。專業(yè)才正宗，精致，多了反而顯得亂，不專業(yè)。正如專賣店有專賣店的優(yōu)勢(shì)，超市有超市的優(yōu)勢(shì)。但專賣店永遠(yuǎn)多于超市，因?yàn)槌�市里的每一樣�(xùn)|西都被做成了專賣店。

　　所以味道好生意好的米線店一定只賣一樣，簡(jiǎn)單才能出效率，做過生意的一定都知道.我專賣米線九年，看看這陣勢(shì)，座無虛席、亂如戰(zhàn)場(chǎng)，誰還有時(shí)間做別的。