壽司作為廣受消費(fèi)者喜歡的美食之一，有著極大的市場(chǎng)，一直是眾多投資商投資開店的不錯(cuò)選擇。而投資商對(duì)于季節(jié)對(duì)產(chǎn)品的經(jīng)營(yíng)情況影響有所擔(dān)心，冬天寒冷，壽司店怎么經(jīng)營(yíng)也是許多投資商想要了解的。

http://www.cncyjm.com/jmzx/75599.html' target='_blank'>冬天壽司不好賣怎么辦

　　冬季開壽司店一定要堅(jiān)持現(xiàn)做現(xiàn)賣

　　我們都知道壽司本身是一種非常方便外帶的美食，因?yàn)閴鬯径际亲龊靡粋�(gè)一個(gè)的，所以用來做便當(dāng)非常好。在夏季的時(shí)候氣溫比較高，所以壽司即使做好之后方冷了，味道口感也不會(huì)受到太多的而影響。但是冬季不同，到了冬季生冷的食物就顯得非常不適合了，所以壽司店到了冬季應(yīng)該堅(jiān)持現(xiàn)做現(xiàn)賣，這樣才能確保每一份壽司都能以更好的狀態(tài)被顧客食用。

　　冬季開壽司店店鋪布置要進(jìn)行改變

　　冬季開壽司店除了要在產(chǎn)品方面特別注意，堅(jiān)持現(xiàn)做現(xiàn)賣，并且注意外帶產(chǎn)品的保溫之外，在店鋪的內(nèi)部消費(fèi)環(huán)境的布置上也需要特別注意。例如在座位上面放上軟軟的墊子，餐桌上也鋪上好看的桌布，店內(nèi)的暖氣要開起來確保店內(nèi)時(shí)刻保持溫暖，燈光也要選擇暖色調(diào)的等等，這些小細(xì)節(jié)都能讓顧客在冬季在你的壽司店感受到溫暖和舒適。

　　冬季開壽司店可以推出熱飲搭配

　　壽司+飲品，本身就是一個(gè)非常好的復(fù)合式經(jīng)營(yíng)的搭配方式。而對(duì)于消費(fèi)者來說，在寒冷的天氣里來一杯熱飲，是一件非常溫暖的事情。所以冬季開壽司店如果能夠開發(fā)和搭配一些熱飲，不僅可以給顧客更多的消費(fèi)選擇，也是提升客單價(jià)和營(yíng)業(yè)額的一個(gè)好方法。

壽司店的運(yùn)營(yíng)

　　首先，壽司店在經(jīng)營(yíng)中店面環(huán)境要保持干凈整潔

　　現(xiàn)在的顧客本來就在飲食方面的要求會(huì)比較高，特別是對(duì)于他們吃飯的地方，首先關(guān)注的一定是衛(wèi)生問題。所以作為一家餐飲店，壽司店在衛(wèi)生方面一定要注意，并且隨時(shí)保持。為顧客提供一個(gè)干凈舒適的消費(fèi)環(huán)境，是提升壽司店顧客消費(fèi)體驗(yàn)的一個(gè)重要方式。

　　其次，壽司店經(jīng)營(yíng)中要確保出餐速度

　　現(xiàn)在大家的生活節(jié)奏都是非�？斓模灶櫩蛠淼侥愕膲鬯镜晗M(fèi)，可能也根本沒有很多的耐心去等待太長(zhǎng)的時(shí)間。所以壽司店在經(jīng)營(yíng)過程中一定要提升工作效率，確保出餐的速率，這樣不僅可以給顧客留下更好的印象，也能提升壽司店的翻臺(tái)率，增加銷量。

　　開壽司店在經(jīng)營(yíng)過程中應(yīng)該怎么做

　　再次，在壽司店的經(jīng)營(yíng)過程中要開源節(jié)流

　　開源節(jié)流，就是提升營(yíng)業(yè)收入的同時(shí)，控制上壽司店的經(jīng)營(yíng)成本，這是擴(kuò)大壽司店盈利的一個(gè)非常重要的手段。就好比壽司店可以通過一些優(yōu)惠活動(dòng)來吸引顧客，但是在做優(yōu)惠活動(dòng)的時(shí)候，也一定要注意活動(dòng)成本的控制。同時(shí)新產(chǎn)品的推出，提升客單價(jià)等等方式都是壽司店經(jīng)營(yíng)中非常重要的。

　　最后，開壽司店一定要做好產(chǎn)品品質(zhì)

　　消費(fèi)者為什么會(huì)喜歡你的壽司店，甚至反復(fù)來到你家的壽司店消費(fèi)。除了因?yàn)槟慵覊鬯镜甑沫h(huán)境和服務(wù)比較好之外，更重要的還是因?yàn)槟慵覊鬯镜甑漠a(chǎn)品品質(zhì)比較好，而且產(chǎn)品品質(zhì)始終是有保障的。所以開壽司店不但要確保產(chǎn)品味道好，更要保證產(chǎn)品的品質(zhì)優(yōu)。

如何開壽司店

　　壽司店開店位置的確定

　　開壽司店首先要做的就是確定開店位置，這一步就是壽司店的選址工作。一般來說，壽司店的選址都是要根據(jù)客流量的多少，店鋪的大小，店鋪交通便利程度，店鋪?zhàn)饨鸬亩嗌俚确矫鎭砭C合考慮確定。

　　壽司店的店鋪名字

　　店鋪有了，就應(yīng)該為壽司店取一個(gè)好聽又讓顧客容易記住的名字了。一般來說壽司店的名字不需要太過于復(fù)雜，只需要簡(jiǎn)單好記就可以了。

　　壽司店的各種證件辦理

　　在開壽司店之前，一定要做好先辦理好各種證件。一般壽司店需要的證件有餐飲服務(wù)許可證，營(yíng)業(yè)執(zhí)照，衛(wèi)生許可證，如果壽司店面積比較大的話還需要辦理消防批文。而招聘好店員之后，壽司店的店員還需要辦理好健康證。

　　壽司制作技術(shù)的學(xué)習(xí)

　　一般創(chuàng)業(yè)者自己是不怎么懂壽司產(chǎn)品制作的，所以開壽司店還需要學(xué)習(xí)各種壽司制作的技術(shù)。一定要找專業(yè)的老師，或到專門的壽司培訓(xùn)班去學(xué)習(xí)壽司制作技術(shù)。

　　壽司店的裝修設(shè)計(jì)

　　在壽司店開業(yè)之前，壽司店的裝修是非常重要的一個(gè)環(huán)節(jié)。就好像是幫一個(gè)人穿衣打扮一樣，壽司店的裝修，是塑造好壽司店形象，提升壽司店對(duì)顧客吸引力的一個(gè)重要步驟，也是在整個(gè)壽司開店過程中，比較花費(fèi)時(shí)間的一個(gè)步驟。

　　壽司店店員的招聘

　　壽司店的店員并不是說招聘過來就可以直接上崗的，而是需要經(jīng)過一段時(shí)間培訓(xùn)才可以的。所以壽司店在開店之前，甚至在壽司店裝修環(huán)節(jié)，其實(shí)就可以開始招聘店員，開始做店員的培訓(xùn)工作。

　　壽司設(shè)備原材料的采購

　　如果你的壽司店快要裝修好了，那么就需要開始購買設(shè)備和原材料了。壽司店需要的設(shè)備一般比較少，大型電飯煲、保溫桶、冰柜、專用砧板、操作臺(tái)等等，還有壽司簾，道具等一些小型的工具。壽司店的原材料需要根據(jù)產(chǎn)品的種類的需要來針對(duì)性采購。在壽司店原材料和設(shè)備采購的時(shí)候，千萬要購買齊全，避免在需要用的時(shí)候發(fā)現(xiàn)沒有，那對(duì)壽司店的工作效率就會(huì)產(chǎn)生非常不好的影響了。

　　壽司店開業(yè)前期的宣傳

　　如果你家壽司店基本前期籌備工作都做好了，那么接下來就可以開始籌備開業(yè)了。而在壽司店開業(yè)之前，還需要做店鋪的一個(gè)前期的宣傳工作，宣傳海報(bào)，宣傳單頁的發(fā)放等等，都是為了讓周邊的顧客知道你的壽司店要開業(yè)了。

　　壽司店開業(yè)前期的宣傳

　　如果你家壽司店基本前期籌備工作都做好了，那么接下來就可以開始籌備開業(yè)了。而在壽司店開業(yè)之前，還需要做店鋪的一個(gè)前期的宣傳工作，宣傳海報(bào)，宣傳單頁的發(fā)放等等，都是為了讓周邊的顧客知道你的壽司店要開業(yè)了。

壽司店利潤(rùn)一般多少

　　壽司店真的有很好的利潤(rùn)，但它不是全部，正常運(yùn)行，做好市場(chǎng)調(diào)研是關(guān)鍵。壽司原料想必大家都知道，大米，糯米，蔬菜，壽司醬油，肉松，海苔，蟹棒，火腿，海鮮等。 12元壽司的平均價(jià)格，飲料基本要6元。每個(gè)地方因?yàn)槲飪r(jià)不同壽司也有不同的價(jià)格，大約13元來估算利潤(rùn)。

　　總的來說，壽司行業(yè)的發(fā)展還是不錯(cuò)的，比如在人流量大的地區(qū)開了一家壽司店，每天售賣200份，比如每份價(jià)格5元，那么每天銷售1000元，每月銷售30,000元，即每月銷售19200元，不包括一些雜費(fèi)是3200元，每月凈利潤(rùn)也有1.6萬元。 這是個(gè)不錯(cuò)的數(shù)字。當(dāng)然，每個(gè)地區(qū)都有自己的一套規(guī)則，比如土地價(jià)格，水電價(jià)格，以及消費(fèi)水平等。