輕食店市場越來越火熱，廣受歡迎，對于許多初次接觸投資的投資商來說，輕食店成本不高，利潤大，是不錯的投資選擇，那么如何開好一家輕食店呢？接下來就隨著小編一起了解看看吧。

如何開好一家輕食店

​如何開好一家輕食店

　　服務(wù)的態(tài)度開好一個輕食店，效勞態(tài)度一定要到位，還有就是效勞人員的衛(wèi)生情況。

　　只有服務(wù)態(tài)度好，顧客才會很稱心而且會夸獎，但是假如顧客對效勞員的效勞態(tài)度提出了質(zhì)疑，那將會是一件很嚴(yán)重的事。

　　開輕食加盟店的選址問題也很關(guān)鍵，店址能夠選在商業(yè)繁華區(qū)、商務(wù)辦公區(qū)、健身區(qū)。

　　比擬理想的是開在美食街上，去吃輕食的大多是幾個人形單影只去，所以輕食店一定要大，才干包容更多的顧客。

　　輕食店環(huán)境店鋪的環(huán)境很重要，店鋪的環(huán)境直接影響著顧客的心情。店鋪一定要堅持潔凈衛(wèi)生，即便沒有客人也一定要堅持輕食店的整潔。

　　營銷假如有一些經(jīng)常來光臨的消費(fèi)者，那么運(yùn)營者能夠給他們發(fā)一些優(yōu)惠券或是免費(fèi)贈送一些飲品。

　　這樣讓消費(fèi)者覺得你的效勞很貼心，使得消費(fèi)者更愿意來您這里消費(fèi)。

　　開好一家輕食店，重要的是您要懂得抓住消費(fèi)者們的心理，很好的滿足消費(fèi)者們的需求，這樣您的輕食店才干博得消費(fèi)者們更多的喜歡和支持，開輕食店也是如此。

開一家輕食店前期要準(zhǔn)備什么

​如何開好一家輕食店

　　1.選址

　　選一個好地方，對于店鋪后期單量來說非常重要，輕食目前主要消費(fèi)人群：白領(lǐng)、學(xué)生群體、運(yùn)動人群（健身瑜伽居多），所以選址最好能靠近寫字樓，學(xué)校，居民區(qū)，位置不一定要臨街店面，可以找核心區(qū)域附近的小區(qū)一樓或者那個區(qū)域外賣集中的地方。

　　2.辦證：營業(yè)執(zhí)照+食品經(jīng)營衛(wèi)生許可證

　�、僖欢ㄒk新證，這樣可以上外賣平臺，會有額外的補(bǔ)貼，同時，經(jīng)營者跟營業(yè)執(zhí)照是同一個人會少很多麻煩。

　�、谧C書辦好，立馬辦理健康證，這樣營業(yè)執(zhí)照下來，帶著健康證復(fù)印件還有店內(nèi)平面圖，還有流程圖，直接辦理衛(wèi)生許可證，可以節(jié)省很多時間。

　�、厶顚懖惋嫹N類時候，可以寫冷食，不要寫生食，或者冷熱食，因?yàn)橥瑫r做冷熱食，對店鋪面積要求，應(yīng)該是六七十平方以上。

　　3.學(xué)習(xí)技術(shù)

　　營業(yè)執(zhí)照辦理提交完成，可以技術(shù)學(xué)習(xí)。氫簡廚房會進(jìn)行集中培訓(xùn)，專職培訓(xùn)師會從產(chǎn)品制作-門店管理-平臺運(yùn)營進(jìn)行培訓(xùn)，再到每月產(chǎn)品上新，單量跟蹤調(diào)整方案等。

　　4.采購設(shè)備

　　學(xué)習(xí)的同時，可以就入手采購一些設(shè)備。我們提供給客戶明確的設(shè)備、原材料清單。

　　5.裝修

　　培訓(xùn)完回去立馬安排裝修，可以把墻面簡單粉刷，改一下水電。

　　主要是廚房布局很重要，大概一周時間搞定。

　　裝修好以后，擺放設(shè)備，定置物架，看哪些地方有多余的空地，自己用尺量高尺寸，并想好每個區(qū)域放什么，然后統(tǒng)一在網(wǎng)上定就可以。

　　6.試運(yùn)營

　�、僭嚑I業(yè)很重要，模擬備餐，出餐，做醬，腌肉，檢查開業(yè)東西是否全部準(zhǔn)備好，完善出餐流程，制定每天工作流程。

　�、谶@些流程很重要，能夠提升出餐效率，中午50單100單150單，200單該如何去備餐。

　�、壅綘I業(yè)剛開業(yè)第一個月的非常重要，店里要預(yù)留多一個人，來應(yīng)對突發(fā)狀況，比如騎手送錯餐，打包漏放東西，餐品問題，還有需要跟顧客去及時溝通，要好評。

　�、軐τ谛碌陙碚f，第一個月的單量，單價，顧客的復(fù)購率以及好評率出餐效率綜合起來就是我們的服務(wù)能力，直接決定新店一個月后在同區(qū)域里同品類的排名。

輕食店盈利模式

​如何開好一家輕食店

　　1.人效：怎么理解？產(chǎn)品數(shù)量，種類的不同，必然也要導(dǎo)致用人用工的不同。所以呢，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)決定了一家餐廳的運(yùn)營效率！

　　2.坪效：這個關(guān)鍵詞應(yīng)該或多或少你會聽老餐飲人常提起，簡單的來說就是單位面積里產(chǎn)生的營業(yè)額。比方說一家輕食堂食店面積為100平方米，月營收是30萬元，那么這家店的月平效就是3000

　　元。所以，不是面積越大越好，而是越有效率越好。產(chǎn)品結(jié)構(gòu)也會決定廚房面積，那么平效也就自然會和你的菜單產(chǎn)品結(jié)構(gòu)有關(guān)聯(lián)。

　　3.品效：如果一家店的產(chǎn)品線復(fù)雜，每一款產(chǎn)品月度出都不到5%，就意味著這家店的產(chǎn)品盈利能力弱，沒有爆款，招牌菜。而集中度越低品效就越低，品效低背后帶來的就是食材損耗，廚房動線和生產(chǎn)方式復(fù)雜，供應(yīng)鏈無法集中，采購成本無競爭優(yōu)勢。所以你可以理解品效就是指每一個產(chǎn)品給店鋪帶來的月度效益。

　　4.時效：如果一家店鋪的爆款產(chǎn)品出品時間很長，雖然保證了顧客的口感，但出品效率低時效太低，最終一個中午2小時高峰用餐時間，卻只能接待有限的顧客，這樣不僅不能盈利，還延長了顧客的等待時間，造成體驗(yàn)差帶來負(fù)面口碑。

　　5.能效：能效直接與品效相關(guān)，產(chǎn)品越復(fù)雜，加工工藝復(fù)雜，環(huán)節(jié)就越多，能效自然低。所以要管控好能效，就要從品效出發(fā)，優(yōu)化好產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，注重產(chǎn)品研發(fā)流程。把能效利用率發(fā)揮到最佳。

　　6.客效：簡單理解其實(shí)就是復(fù)購率，如果一家店沒有創(chuàng)造顧客和留住顧客的能力，那肯定很難持續(xù)盈利。所以我經(jīng)常跟我的小伙伴說，一定要不斷優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，通過上新和其他產(chǎn)品營銷手段，實(shí)現(xiàn)促進(jìn)顧客人數(shù)，消費(fèi)客單，消費(fèi)頻次來增加盈利。