輕食簡餐的市場怎么樣:發(fā)展前景好(投資開店10萬元)

　　輕食近年來發(fā)展火熱，是許多投資商都想要了解的投資產(chǎn)品之一，想要了解輕食首先需要對市場有所了解，輕食簡餐的市場怎么樣就是許多投資商都想要了解的，接下來就由小編為大家介紹介紹。

輕食簡餐的市場怎么樣

　　近年來，越來越多的消費者開始注重自身健康與身材的管理。主打高顏值、低熱量、低卡的輕食也日益成為人們追求健康生活方式的“新食尚”。輕食能成為一種潮流，最主要的原因是它迎合了人們對健康生活的渴求。

　　要想做暢銷又長效的產(chǎn)品，把握用戶的實際需求和心理特點尤為重要。換句話言之，人們對養(yǎng)生的追求、對健康生活的期待，是永遠(yuǎn)不會停止的，這就意味著輕食行業(yè)的發(fā)展前景是巨大的。

　　除了用戶需求，國家政策對輕食行業(yè)的扶持力度也十分強大。從國家政策上看，中共中央審議通過“全民健康2030”，國家也越來越注重人民健康問題。我們平時走在路上，已經(jīng)發(fā)現(xiàn)如今的輕食餐廳比重在逐漸擴大。“背靠大樹好乘涼”，有了國家的支持，輕食行業(yè)的發(fā)展就有了堅實的依靠。

　　此外，也有專業(yè)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，輕食行業(yè)擁有廣闊的市場前景，值得被看好。2019下半年，美團外賣對外發(fā)布了《輕食消費大數(shù)據(jù)報告》。報告顯示，2018年，美團外賣輕食訂單量突破2662萬單，同比2017年輕食訂單量增長157.9%，消費金額增長159%。這個數(shù)據(jù)還在持續(xù)增長，有行業(yè)人士預(yù)測，中國輕食產(chǎn)業(yè)規(guī)模有望在3年內(nèi)突破1000億元，5年內(nèi)逐步占到餐飲總收入的10%左右。

　　提起2020，疫情是個繞不開的話題。疫情給各行各業(yè)都帶來了消極的影響，但也給人們提了一個醒，健康的身體才是革命的本錢，人們對于健康的飲食方式也會更加注重。輕食主打健康綠色的飲食方式，人們對其關(guān)注度也將逐漸提升。

　　不管是從當(dāng)今市場、發(fā)展空間、行業(yè)政策，還是消費人群來看，輕食行業(yè)前景非常好。

　　探討了輕食行業(yè)廣闊的市場前景，再來說說輕食餐廳的特點。主要表現(xiàn)在以下幾方面：面積小、租金低、成本低、回報高。輕食餐廳往往不需要特別大的營業(yè)面積，這就意味著租金、物業(yè)費、水電費都比較低。輕食餐廳對店面服務(wù)人員的數(shù)量需求不大，但是對服務(wù)質(zhì)量要求高。針對輕食行業(yè)的專業(yè)培訓(xùn)也急需跟上。

　　從另一個現(xiàn)實角度來說，目前輕食行業(yè)還屬于較為新興的產(chǎn)業(yè)，行業(yè)內(nèi)暫時沒有特別知名的巨頭品牌。這對于輕食行業(yè)參與者來說莫過于一個良好的機會，做別人想不到的，著力打造品牌特色，在行業(yè)內(nèi)的嶄露頭角的機會相較傳統(tǒng)行業(yè)也會更大。

　　對于餐飲行業(yè)來說，口味的獨特創(chuàng)新性是其立身之本。味道是食物能否取得消費者青睞的關(guān)鍵所在，而人們對食物是有天然的“新鮮感追求”的，所以持續(xù)創(chuàng)造出滿足消費者口味的新品尤為重要。

　　輕食屬于小而精的行業(yè)，龐大的發(fā)展前景需要有足夠豐富的經(jīng)營能力才能相匹配。袋鼠輕食是一家專業(yè)做輕食餐飲培訓(xùn)經(jīng)營的企業(yè)，致力于為各位輕食餐飲店主提供量身定制的服務(wù)，打造店面的獨特記憶點。

　　在消費升級下，輕食餐廳與互聯(lián)網(wǎng)緊密結(jié)合，借勢新媒體發(fā)展，通過多種形式與粉絲互動，吸引消費者，進而多元發(fā)展。

開一家輕食店成本多少

　　一、店租、裝修費以及轉(zhuǎn)讓費

　　租金包括押金，這個根據(jù)當(dāng)?shù)氐淖赓U情況評估。

　　裝修費預(yù)估10000，不用太豪華，如果商家有基礎(chǔ)裝修，就更好了。

　　轉(zhuǎn)讓費，花些精力可以找到很多無需轉(zhuǎn)讓費的店面。

　　二、設(shè)備費以及人工成本

　　設(shè)備費20000，人工成本根據(jù)單量情況增減人員。

　　三、首批材料費以及包裝費

　　首批材料費預(yù)估10000，選擇當(dāng)?shù)嘏�發(fā)市場配送至門店，前期需要創(chuàng)業(yè)者去貨比三家直至確定固定的合作對象。

　　四、品牌加盟費

　　以光禾作用為例，品牌使用費是31800（三線城市）、36800（二線城市）、41800（一線城市）。品牌額外免費提供設(shè)計方案、原材料供應(yīng)保障體系、外賣平臺對接與搭建、菜品研發(fā)團隊同步升級、精細(xì)化運營指導(dǎo)、店鋪診斷剖析。

　　五、流動資金

　　這點很多品牌方會故意忽略，誘導(dǎo)創(chuàng)業(yè)者可以更低門檻創(chuàng)業(yè)。真實的情況是，一個店鋪開起來后，需要預(yù)備10000左右的資金流動。

　　總的算起來，開一家輕食加盟店，大概需要10萬元。

輕食簡餐賺錢嗎

　　輕食平均每單的食材成本在6元左右，包裝成本在2元。食材+包材平均每單在8元。那4.19號這天食材+包材的成本為8元280單=2240元。毛利為4781.79-2240=2541.79元。如果我們按每天280單的單量來算，那一個月的毛利為2541.79*30=76253.7。

　　毛利：由于每個店房租、水電、人工成本相對固定，我們算利潤一般分開來算，用收入減去每單的固定支出（食材+包材的支出）即為毛利。

　　房租由于定位是輕食外賣店，所以選在一個小商圈的二樓（二樓比一樓便宜很多），凈面積20平左右，房租3000元一個月。水電費一個月2000元左右，物業(yè)費100元一個月。所以該店每個月房租+水電+物業(yè)=5100元。

　　由于該店只有三個人，一天280單已經(jīng)算是他們的極限了，再多的單子也做不過來，且這個店數(shù)據(jù)非常好，所以該店現(xiàn)在每天并沒有競價，沒有競價成本。

　　以上算下來，這個店一個月的純利潤為76253.7-5100=71153.7元。對，你沒看錯，一個不起眼的外賣小店，一個月可以做到這么高的純利。

　　這個利潤是沒有把三個人的人工工資算進去的，現(xiàn)實情況是很少有一家三口搞一個店的，如果算上這三人的工資，一人5000元，共計15000元一個月，那么該店的純利潤為71153.7-15000=56153.7元。這樣一來一年的利潤就能有50萬元。這就是一個20平的外賣小店的月利潤，雖然不起眼，但還是很賺錢的。

輕食餐廳的商業(yè)模式

　　經(jīng)典簡餐輕食模式：

　　簡餐輕食最本質(zhì)的一面就是素食+低脂肉食簡單加工，市場上出現(xiàn)了一批主打素食的經(jīng)典輕食模式。

　　新潮小吃簡餐輕食休閑化：

　　簡餐輕食潮流的興起，也讓一部分新潮小吃看到了曙光。最為知名的當(dāng)選沙縣小吃的沙縣輕食在無錫亮相。

　　簡餐輕食IP化+動漫主題化：

　　IP跨界與簡餐輕食品類的聯(lián)合，增加噱頭，獲得更多的消費者關(guān)注到簡餐輕食行業(yè)。

　　餐飲品牌入局簡餐輕食“簡餐輕食的市場潛力慢慢被各大餐飲品牌注意，一些大型的餐飲連鎖品牌悄悄布局簡餐輕食市場。如肯德基的K PRO在杭州開業(yè)、在臺灣推出輕食甜點的星巴克、 推出“火鍋+茶飲”呷哺呷哺。

　　簡餐輕食品牌除了品牌打造，還有餐廳的環(huán)境、菜品的特色、就餐的體驗，甚至是菜品的價格消費者都有一定的衡量標(biāo)準(zhǔn)，進而催生簡餐輕食品類的更多的需求，以及簡餐輕食品類發(fā)展呈現(xiàn)快時尚化、特色化、極致化、健康化、潮流化等趨勢，推動簡餐輕食品類的發(fā)展。

　　連鎖餐飲品牌進入簡餐輕食品類，直接導(dǎo)致行業(yè)競爭越來越激烈。簡餐輕食品牌如火如荼的發(fā)展，將會遇到哪些問題呢?

　　一是追求發(fā)展，簡餐輕食對于自身品牌定位模糊;久而久之就會被消費者忘記;二是消費群體定位不清晰，沒有對其進行細(xì)分;三是產(chǎn)品趨同化，導(dǎo)致品牌的核心產(chǎn)品無明顯競爭優(yōu)勢;四是餐飲品牌發(fā)展規(guī)劃不清晰，盲目擴張。

　　輕食餐飲能否成為一種飲食趨勢，現(xiàn)在下結(jié)論還太早，但不可否認(rèn)的是，在多元化的飲食消費中，這種新的概念餐飲還是很值得期待的。

　　簡餐輕食新入局品牌，需要有清晰的品牌定位

　　入局簡餐輕食之前要明確自身的品牌定位，即要把“賣什么”和“說什么”說清楚。“賣什么”即要明確品牌要和消費者說什么品牌信息?品牌主張是什么?品牌理念是什么?品牌能夠提供給消費者什么價值?

　　從人、貨、場、數(shù)角度分析簡餐輕食行業(yè)的商業(yè)模式

　　深入了解用戶需求，根據(jù)“人、貨、場和數(shù)”的四度終端價值挖掘并促進場景消費 。

　　人：明確自身品牌的核心目標(biāo)群體;深入了解用戶的需求。

　　貨：即消費者能夠享受到的食物。對于食物的要求是不是具有特色?及消費者體驗輕食時的滿足感?最簡單的衡量標(biāo)準(zhǔn)是同等價格品質(zhì)最好，或同等品質(zhì)價格最低。

　　場：簡餐輕食售賣模式于門店+外賣的形式。通過外賣購買產(chǎn)品的消費者，接觸品牌最大的信息是產(chǎn)品和包裝;到店鋪堂吃的消費者和品牌接觸點就有很多了。最有效的判斷準(zhǔn)則用戶是否會主動拍并且樂于自動轉(zhuǎn)發(fā)評。

　　數(shù)：不僅是大數(shù)據(jù)，還包括小數(shù)據(jù)，以及信息和資訊，需求和滿足。能否圍繞人貨場進行有機結(jié)構(gòu)建構(gòu)并對需求鏈、供應(yīng)鏈、價值鏈和產(chǎn)業(yè)鏈進行迭代和優(yōu)化及升級是最需要的數(shù)據(jù)應(yīng)用。

　　另外，拓展簡餐輕食門店，需要完善后臺服務(wù)支持體系。對餐廳選址、餐廳裝修、人員管理、店內(nèi)活動等都要有統(tǒng)一的規(guī)劃。簡餐輕食門店規(guī)模擴張模式的選擇：直營、合作與加盟。想清楚自己要走得路徑，才能匹配團隊和策略進行落實。