披薩的利潤(rùn)大概多少錢(qián):10元上下(開(kāi)店需要了解市場(chǎng)及文化)

　　披薩市場(chǎng)火熱，種類(lèi)極多，對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)是個(gè)十分受歡迎的美食，因此有許多投資商都需要開(kāi)一家披薩店。而開(kāi)店除了了解市場(chǎng)，以及擁有足夠的資金外，對(duì)披薩利潤(rùn)有了解也是十分重要的，接下來(lái)一起看看吧。

http://www.cncyjm.com/jmzx/75716.html' target='_blank'>披薩的利潤(rùn)大概多少錢(qián)

　　制作比薩是非常簡(jiǎn)單的，并不需要太多的原材料，在掌握了技術(shù)之后，平攤下來(lái)的比薩餅的生產(chǎn)成本，一個(gè)大概也就是10元上下。至于盈利的話，一般一張皮薩的售價(jià)在30-50元之間，那么毛收益就是最低有20遠(yuǎn)了。如果一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)店 披薩店人流量每天平均可達(dá)150個(gè)的話，人均消費(fèi)水平是30元，那么一天的銷(xiāo)售額就是4500元上下，一個(gè)月按照30天計(jì)算的話，銷(xiāo)售額可達(dá)13.5萬(wàn)元。毛利潤(rùn)按照百分之六十二左右。在這個(gè)基礎(chǔ)上，拋去一些房租，人工，水電等基本開(kāi)銷(xiāo)，可以計(jì)算出每月的純利潤(rùn)有6萬(wàn)元之多，年達(dá)72萬(wàn)元。

開(kāi)一家披薩店需要準(zhǔn)備些什么

　　1. 了解當(dāng)?shù)氐奈幕�，文化是決定當(dāng)?shù)厥欠襁m合開(kāi)設(shè)比薩店的前提。需要了解：人們對(duì)西餐類(lèi)的接受程度和了解程度；人們對(duì)比薩的認(rèn)可度；當(dāng)?shù)氐牟惋嬑幕�等�?/p>

　　2. 了解當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)，包括當(dāng)?shù)氐南�費(fèi)水平，收入水平，外出就餐的次數(shù)是否頻繁，就餐消費(fèi)額等情況，并客觀的評(píng)價(jià)是否適合開(kāi)設(shè)披薩餅店，適合開(kāi)設(shè)多大的，什么檔次的比薩餅店。

　　3. 明確預(yù)算的投資金額或是打算投資的金額。

　　4. 選擇一個(gè)合適的店鋪。一個(gè)好的店址能成功一半，在選址的時(shí)候，需要根據(jù)的所針對(duì)的消費(fèi)人群來(lái)選擇，并考慮店鋪周遍環(huán)境，并注意這個(gè)店鋪是否可以開(kāi)設(shè)餐飲類(lèi)店（有的城市對(duì)餐飲類(lèi)店鋪的開(kāi)設(shè)有相關(guān)規(guī)定的，比如居民樓下不許開(kāi)設(shè)餐飲店等）

　　5. 店鋪?zhàn)鈶{好以后，可以向加盟商咨詢批薩餅制作技術(shù)，比薩設(shè)備和批薩原料等相關(guān)情況，會(huì)給予全力的支持和幫助。

　　6. 店鋪需要根據(jù)具體針對(duì)的消費(fèi)層次和群體來(lái)進(jìn)行裝修

　　7. 營(yíng)業(yè)執(zhí)照的辦理可以在裝修的同時(shí)辦理，也可以在營(yíng)業(yè)內(nèi)1個(gè)月時(shí)間辦理，具體可咨詢當(dāng)?shù)毓ど滩块T(mén)。裝修之前請(qǐng)先咨詢衛(wèi)生部門(mén)，了解對(duì)廚房的排污等要求。

　　8. 裝修的同時(shí)需要招聘員工，擬訂相關(guān)制度和人員安排，并給予必要的培訓(xùn)。

　　9. 當(dāng)裝修完工，設(shè)備到位，人員到位的情況下，可以試營(yíng)業(yè)10天左右，發(fā)現(xiàn)有問(wèn)題立即改進(jìn)，特別需要注意的是：營(yíng)業(yè)時(shí)間安排合理性；廚房原料制度；店鋪營(yíng)業(yè)制度和收銀制度。所有問(wèn)題得到解決后，便可正式營(yíng)業(yè)。

　　10. 正式營(yíng)業(yè)后，需要將所有的事物量化和標(biāo)準(zhǔn)化，這樣可以方便管理。標(biāo)準(zhǔn)化的管理是保證產(chǎn)品質(zhì)量和店鋪長(zhǎng)期生存的關(guān)鍵問(wèn)題。

　　11.要清楚經(jīng)營(yíng)比薩店更重要的是樹(shù)立一種貿(mào)易模式，而不只僅是依賴于產(chǎn)物自己。

　　12.要相識(shí)地址區(qū)域的競(jìng)爭(zhēng)敵手。

　　13.要知道誰(shuí)是客人。要確定客人主體，才能對(duì)照著去實(shí)現(xiàn)消費(fèi)者需求。

　　14.訂價(jià)的牢靠思維是產(chǎn)物本錢(qián)+牢靠毛利=價(jià)值。

　　15.定位品牌，要做好做精細(xì)才是品牌。

開(kāi)一家披薩店需要什么設(shè)備

　　一、烤箱

　　1、夾板烤箱（層爐）

　　商用披薩層爐的主要加熱原理是熱輻射和熱傳遞，一般配有石板，通過(guò)電、煤氣來(lái)產(chǎn)生熱量，對(duì)烤箱內(nèi)食物進(jìn)行加熱�？局婆�薩風(fēng)味比較獨(dú)特，需要成熟的技術(shù)人員不斷干預(yù)，此外層爐烤制披薩出水會(huì)稍微多一些，各種餡料的水分要提前濾透，當(dāng)然披薩醬濃度也要注意下的。

　　2、履帶烤箱（鏈條爐）

　　商用披薩履帶爐主要加熱原理是熱風(fēng)對(duì)流，披薩出水較少，不需要太多人為的干預(yù)，比較節(jié)省人工，披薩新手們可以考慮。

　　特別提示：烤箱的能源供給有多種方式，電力、煤氣和燃?xì)�，大家在選擇時(shí)要根據(jù)店面情況考慮，比如能否用380V電（能否擴(kuò)容），能不能使用煤氣，有沒(méi)有鋪設(shè)天然氣管道等。然后再結(jié)合自身資金情況去選擇適宜的烤箱品牌。

　　3、果木窯爐

　　意大利披薩店的標(biāo)配，由專(zhuān)業(yè)材料以特別工藝砌筑，爐火溫度會(huì)比較高，一般可達(dá)到四百度以上，披薩烤熟的速度很快。不過(guò)需要有專(zhuān)業(yè)的披薩料理師把控火候。

　　二、冷藏冷凍冰箱

　　1、風(fēng)冷冷藏冰箱

　　風(fēng)冷冰箱和普通直冷冰箱的工作原理截然不同，風(fēng)冷冰箱的優(yōu)點(diǎn)就是有風(fēng)扇可自動(dòng)除霜，溫度比較均勻。

　　風(fēng)冷比直冷特別適合儲(chǔ)存冷藏發(fā)酵的面團(tuán)，其發(fā)酵效果比較均勻，面團(tuán)也不容易發(fā)干缺水。此外也可用于冷藏各種食材、配料、醬汁等。當(dāng)然了，它的價(jià)格也會(huì)比直冷冰箱貴很多。

　　2、冷凍冰箱

　　這個(gè)主要是用來(lái)儲(chǔ)存各種冷凍食材的，比如奶酪、薯泥、芝士棒、生肉（豬肉、魚(yú)肉、牛肉、雞肉等）、肉制品（成品、半成品）、海鮮等，這主要是滿足店面經(jīng)營(yíng)的短期需求。

　　特別提示：當(dāng)冷藏冷凍冰箱啟用后，各項(xiàng)食材都要分門(mén)別類(lèi)地歸置好，定時(shí)清點(diǎn)記錄，以便及時(shí)采購(gòu)補(bǔ)充。

　　三、制冰機(jī)

　　制冰機(jī)的用途很多，而對(duì)于我們披薩來(lái)說(shuō)，主要是和面時(shí)使用，可幫助調(diào)控水溫，讓攪拌升溫發(fā)生在可控的范圍內(nèi)，預(yù)防面團(tuán)提早或過(guò)度發(fā)酵，以期獲得最佳的和面效果。如果只是單一披薩店的話，不需要太大的制冰機(jī)，夠用就行了，從這一塊節(jié)省成本還是可行的。

　　四、和面機(jī)

　　和面機(jī)也是披薩店必須配備的另一個(gè)重要設(shè)備，市場(chǎng)上有各種規(guī)格大小，大家要結(jié)合自身店面規(guī)模和可能的客流情況加以采購(gòu)，一般建議購(gòu)買(mǎi)40L的即可。品牌的選擇上有很多可以選擇的。

　　五、撒料臺(tái)

　　現(xiàn)在很多的撒料臺(tái)設(shè)計(jì)都非常地人性化，底部都帶有冷藏空間，每日制備剩余的食材、醬汁、奶酪等都可以存放起來(lái)，最大限度地利用了廚房空間，更是避免了原料浪費(fèi)，有效控制了成本。因?yàn)閹в欣洳毓δ�，價(jià)格就會(huì)稍微高一些了，至少六七千塊錢(qián)了。

　　六、操作臺(tái)

　　對(duì)于披薩餅底的制作，不論你是搟制還是手搓，操作臺(tái)也是不能或缺的，與撒料臺(tái)一樣，也可選擇帶有冷藏功能的平冷操作臺(tái)（也可選擇不帶冷柜的）。材質(zhì)的選擇上有不銹鋼和大理石兩種可供選擇。不銹鋼的也就幾千塊錢(qián)，而大理石的價(jià)格就要上萬(wàn)元的樣子了。

披薩店怎么做活動(dòng)

　　1、推出特價(jià)產(chǎn)品：

　　披薩店可以嘗試每天為大家推薦一款特價(jià)產(chǎn)品，比如9.9元吃披薩。然而需要披薩店經(jīng)營(yíng)者注意的是，雖然是推出的是特價(jià)產(chǎn)品，但是一定要色香味俱全，不能偷工減料。否則將會(huì)適得其反！

　　2、嘗試店鋪宣傳活動(dòng)：

　　店面的宣傳活動(dòng)對(duì)于新開(kāi)披薩店來(lái)說(shuō)是非常有必要的，投資者也要注意這一點(diǎn)，比如在店面剛開(kāi)業(yè)的時(shí)候準(zhǔn)備一些試吃活動(dòng)，或者是以贈(zèng)送優(yōu)惠券的方式邀請(qǐng)消費(fèi)者進(jìn)店消費(fèi)，這樣不僅能夠讓消費(fèi)者感覺(jué)占了便宜，而且還為店面帶來(lái)了更多的客源。

　　3、消費(fèi)打折：

　　新開(kāi)披薩店也可以利用這個(gè)活動(dòng)，也就是顧客在消費(fèi)一定的基礎(chǔ)上進(jìn)行打折讓利來(lái)吸引顧客，比如，當(dāng)顧客消費(fèi)100元可以打8.5折等。但是這個(gè)基礎(chǔ)不要做得太高，不然你會(huì)有虧本的風(fēng)險(xiǎn)。

　　4、嘗試線上宣傳：

　　現(xiàn)在線上宣傳也是非常有效的宣傳方式，比如投資者可以在外賣(mài)平臺(tái)上進(jìn)行推廣，推出菜品，也可以通過(guò)外賣(mài)的方式，在一些平臺(tái)上進(jìn)行有效的推廣，在一些美食平臺(tái)上面分享和互動(dòng)。

　　可以的話，還需要投資者創(chuàng)立自己的自媒體賬號(hào)，這樣就能夠讓消費(fèi)者及時(shí)了解到店面的信息，如果喜歡的話有機(jī)會(huì)就會(huì)進(jìn)店消費(fèi)。

　　5、提供贈(zèng)送服務(wù)活動(dòng)：

　　如果消費(fèi)者在你的披薩店搞生日宴會(huì)，或者小型聚會(huì)活動(dòng)。披薩店可以免費(fèi)為顧客提供主持人，或者免費(fèi)贈(zèng)送照片，以及為生日的朋友贈(zèng)送一碗“長(zhǎng)壽面”等。