面包作為廣受歡迎的美食之一，隨著投資商不斷加入行業(yè)，競爭也越來越激烈，因此想要投資開店的投資商開店前需要對日后經(jīng)營如何提高營業(yè)額有所了解，如此一來才能更好的與其他店鋪競爭，更好的發(fā)展。

http://www.cncyjm.com/jmzx/75651.html' target='_blank'>面包店如何提高營業(yè)額

　�。ㄒ唬┨岣哔u場聚客力

　　面包店要吸引過路人進店消費，門店要先塑造賣場呈現(xiàn)一些熱賣氛圍，借以吸引過路人的注意力為首要目標。如此，可引導過路人愿意主動進一步進店了解本店各種產(chǎn)品的銷售情況；（比如近年來的喜茶、奈雪的茶……就常引用此法招攬顧客上門）。而面包店賣場要提高聚客力，就需要經(jīng)營者確實掌握并實施下列三要素的竅門。

　　（1）沖動型銷售：

　　舉例：我們可根據(jù)本店統(tǒng)計的“顧客復購率”，再配合當期銷售最高量的前10 名產(chǎn)品，分別在賣場每個貨架（冷柜）輪流推出具有震撼效果的產(chǎn)品優(yōu)惠促銷活動；以提高來店顧客的心理在瞬間產(chǎn)生“現(xiàn)在不買會后悔”的沖動感為目標；

　�。�2）計劃型銷售：

　　舉例：針對每天下午或晚間來店購買明天“早餐”產(chǎn)品的顧客而策劃的促銷方案。這類屬于“計劃購物”的顧客大都是本店老顧客也是忠實顧客，因此，面包店老板應該加以重視，并盡可能為他們推出更多相關“早餐”產(chǎn)品優(yōu)惠促銷方案；除了推動老顧客成為本店的宣傳員之外；更可提高本店新老顧客上門購物“粘著度”的基因。

　�。�3）關聯(lián)型銷售：

　　舉例：針對當?shù)仡櫩推匠Ｏ矚g在吐司產(chǎn)品表面抹上一層果醬或黃油再進食的習慣；我們可在吐司類產(chǎn)品一旁另擺放“果醬或黃油商品”，并搭配指定的“吐司產(chǎn)品”推出捆綁銷售優(yōu)惠促銷的提示卡；此法也可稱為“關聯(lián)型銷售”方案之一；

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　　何謂“服務附加值”？就是我們向顧客提供基本銷售服務之外；不需要顧客再另外花錢的那一部分服務。下列6 則服務準備目標，也許值得各位老板再探討落實。

　　1、不斷探尋顧客潛在的需求；

　　鼓勵每個員工都能用火眼金睛去觀察顧客最需要再服務的細節(jié)；比如（1）顧客的日常生活需要；（2）生活中顯在需求與潛在的需求；（3）開發(fā)潛 在需求，提高服務附加值；

　　2、提前為顧客多做些準備；

　　一些細微準備，能夠為我們換來意想不到的收獲。比如（1）在接待關鍵時刻，替顧客提前做好準備；（2）小到不值一提的準備，也可以贏得顧客的認可并提高競爭優(yōu)勢；

　　3、為顧客多做一點額外工作；

　　經(jīng)常思考能為顧客多做一些服務工作，服務到底。比如（1）提供顧客標準程序之外的超水平服務；（2）提供超乎顧客意料之外的一流服務。

　　4、能夠處處為顧客著想；

　　通過最細微工作，處處體現(xiàn)對顧客的關懷；比如（1）不斷研究接待顧客每個微小動作的重要性；（2）觀察日常服務每個環(huán)節(jié)，有哪些需要再修正的；（3）如何落實并修正。

　　5、每個服務環(huán)節(jié)，都能給顧客說一句貼心問候語；

　　比如（1）服務員簡單一句問候語，可能給本店帶來意想不到的好處；（2）什么問候語是顧客感覺最貼心的？（3）問候有哪些作用？（4）如何落實日常問候語？

　　6、給顧客多一些特殊優(yōu)惠待遇；

　　比如（1）針對日常服務工作，給顧客提供意外的尊重與驚喜；（2）能夠提前為本店VIP 顧客準備專用設施與空間；（3）平時如何落實并督導對顧客的優(yōu)惠待遇規(guī)定？

　�。ㄈ┨岣哔u場銷售技巧

　　大家都了解面包店內(nèi)各式貨架（冷柜）陳列各類烘焙產(chǎn)品銷售的重要性；貨架商品陳列是賣場每天銷售產(chǎn)品主要區(qū)域。因此，一定要以能夠提高顧客關注的話題為目標，在無形中，并可幫助顧客縮短決定購物的時間，才能有效幫助賣場提高銷售額。

　　筆者強調(diào)：面包店賣場的軟裝設計與各種貨架商品的陳列，一定要能夠以吸引顧客關注的話題為焦點，才能幫助面包店進一步提高營業(yè)額的目標。

　　舉例：1、首先，賣場產(chǎn)品的陳列，盡量能夠體現(xiàn)適當?shù)能浹b設計，搭配貨架區(qū)“立體化陳列”（前低后高）效果為佳，賣場貨架區(qū)以能夠呈現(xiàn)產(chǎn)品陣列的豐富感為最高要求。

　　2、其次，面包店經(jīng)營者（店長）可根據(jù)上一周某類暢銷的前10 名產(chǎn)品（配合說明卡）提前規(guī)劃為當天每個貨架（冷柜）內(nèi)陳列品的促銷主角（促銷品要適當增加產(chǎn)量），我們要不斷運用此方法吸引顧客上門來達到該類主角產(chǎn)品促銷的目標額。

　　3、面包店可運用多種吸引顧客上門的方法；

　　比如：可將顧客平常喜愛購買的產(chǎn)品或具有創(chuàng)意時尚的新品，臨時擺放在門口一隅，再指派專人以“產(chǎn)品試吃”活動配合派送優(yōu)惠宣傳單，過路人就會在“試吃產(chǎn)品”吸引下，帶著圖便宜好奇心進店來看看，這樣一來，也能夠激發(fā)上門顧客臨時購買產(chǎn)品的欲望。

面包店應該怎么經(jīng)營管理

　　一、新手開面包店要做好選址工作

　　新手開面包店之前需要對店鋪周邊環(huán)境進行一定程度的調(diào)查，像面包店這種餐飲店鋪，在選址時要注意遠離垃圾堆、公共廁所等怪味兒溢發(fā)的地方，這些惡劣的開店環(huán)境對面包店后續(xù)的經(jīng)營并無好處。

　　除了需要考慮店鋪周圍的環(huán)境情況，面包店應當盡量開在商業(yè)區(qū)域、車站附近等人口密度較高的地區(qū)。由于這類地區(qū)具有較大的人流優(yōu)勢，因此會吸引更多的顧客到店。除此之外，面包店的選址需要盡量避免偏僻角落，以免影響店鋪生意。

　　二、新手開面包店要把握好產(chǎn)品口味

　　一家面包店的經(jīng)營核心就是店鋪所售賣的面包和蛋糕了，把握好產(chǎn)品口味是一家面包店立足于市場的根本所在。因此對于投資經(jīng)營者來說，做好產(chǎn)品的口味是很重要的，不然即使有再多的顧客進入店鋪，沒有過硬的產(chǎn)品口味依然無法留住他們。

　　影響面包和蛋糕口味的關鍵就是產(chǎn)品的新鮮程度，因此在開面包店時，除了需要嚴控采購關，盡量采購新鮮健康的原材料之外，還應當保證面包店每日售賣的產(chǎn)品為當日新鮮所做，以免產(chǎn)品長時間擱置對口味和品質(zhì)產(chǎn)生不利影響。

　　三、新手開面包店要注意展架的合理布置

　　對于面包店來講，門店的主推商品應當盡量醒目地展示給大眾，以此吸引更多顧客前來品嘗。除此之外，面包的堆放不宜過于雜亂，以免影響展示效果。在展架設置過程中，面包店與超市不同，過道設置應當在一米左右，以便顧客挑選面包。將暢銷品與較難選擇的商品分開擺放，有效避免高峰期來臨時顧客由于商品挑選而將走道堵死，影響其他顧客購物。

　　四、新手開面包店要注意產(chǎn)品創(chuàng)新

　　投資者經(jīng)營面包店時，需要注意經(jīng)常推出新產(chǎn)品，吸引更多的消費群體進店品嘗。為了能夠讓新產(chǎn)品上市后擁有較好的反響，因此在新品上架前需要從新品的陳列、銷售說辭、海報制作等方面進行詳細的規(guī)劃�？赏ㄟ^一系列試吃推廣促銷活動將新品逐步轉(zhuǎn)化為店內(nèi)暢銷品，以此來抓住食客的心，將其轉(zhuǎn)化為面包店的忠實粉絲。

　　經(jīng)營一家面包店并不僅僅是投入資金這么簡單，對于新手而言需要學習的東西還有很多。要想在激烈的餐飲競爭中令自己的面包店逐漸發(fā)展壯大，新手需要保持沉著冷靜的狀態(tài)，不斷學習面包店經(jīng)營管理相關的知識，精進店鋪的面包制作技術(shù)，更好地打造店鋪的口碑，為消費者呈現(xiàn)更好的面點產(chǎn)品。

面包店投資需要多少錢

　　對于普通的小型面包店來說，初期的投資成本大概在8萬元左右，其中包括5萬元左右的面包店設備投資(烤箱、冰箱、奶油機等)，3萬元左右店面租金投資。不過，如果你想打造小而精的高端面包店，那么，其投資費用應該需要12萬元。

　　面包店投資項目主要包含以下幾項：店鋪租賃、裝修設計、設備配備、材料購置、人工投入、水電其他費用，接下來，小編將為大家詳細介紹。

　　1.店鋪租賃

　　有關店鋪有三種選擇，一是在商業(yè)區(qū)中心，房租較高，一般30平米的店面費用約在4000元/月;二是在商場周周邊，房租稍稍低一些，30平米的店面租金只需要3000元/月;三是在社區(qū)附近或者內(nèi)部，房租相較于其他兩種都很低，租金每月2000元左右。所以，年租賃費用應該在2.4-4.8萬元。

　　2.裝修設計

　　30平米的店面按照每平米900元的價格進行精裝修，總裝修費用應該在2.7萬元。

　　3.設備配備

　　面包房需要備有烘培生產(chǎn)工具，一般有烤箱、量勺、廚房秤、手動打蛋器及電動打蛋器等，此外，還需配備材料冷藏的冰箱，調(diào)節(jié)溫度的空調(diào)等設備。因此，開個面包店大概的設備費用應該為2萬元。

　　4.材料購置

　　材料是需要按照店鋪的消費水平進行購置的，通常情況下，因為材料有新鮮度要求，所以不宜多。因此，每月的材料購置費用應該為2000元。

　　5.人工投入

　　30平米的面包房只需要招聘一名員工(面包師)，所以，按照市場價格，季度支付的人工投入應該在3.6萬元。

　　6.水電其他

　　面包房的水和電是比較大的消耗，而且商業(yè)用電較貴，所以，一般每月至少需要消耗1000元。

　　開個面包店大概要投資多少錢?綜合上述介紹，開一個面包店大概要投資11-13.4萬元�？磾�(shù)據(jù)，面包店的投資99%的投資商都能夠應付。

　　二、面包店投資成本分析

　　如果投資商的流動資金較多，創(chuàng)業(yè)的意志堅定，可以經(jīng)營一家中等的面包店，普通的中型面包店初期的投資成本大概在14萬元左右，需要投資的主要是面包店設備和店鋪的租金，一般的，面包店設備在8萬左右。而高端的中型面包店由于裝修比較好、設備較多，投資成本會多上5-8萬。

　　大型面包店在市場上并不多見，主要是由于投資成本過高。普通的大型面包店初期投資成本大概在25萬元左右，高端的大型面包店初期投資大概在35萬元左右，不過，雖然這一類的面包店的投資成本較高，但是同樣的，其市場競爭力也相對強大，因此利潤相對來說會比其他兩種高出很多。