火鍋店一年四季中，夏季屬于生意較為低迷的時(shí)間，門(mén)店的客流量會(huì)減少很多，那么，當(dāng)火鍋店生意不好的時(shí)候，該怎么補(bǔ)救呢？接下來(lái)，跟小編一起來(lái)看看具體情況吧！

火鍋店沒(méi)生意怎么補(bǔ)救

　　1、豐富菜品

　　要想火鍋店的生意好，在火鍋店的菜品制作方面要考慮周全。菜品的制定應(yīng)該有葷菜才到素菜，從家常的小菜到海鮮大餐，一樣要俱全。菜式和菜樣品種要齊全，花樣花式選擇性盡可能多一點(diǎn)，這樣才能夠滿(mǎn)足不同層次。不同年齡階層的顧客的需求。其中在菜品價(jià)格制作方面，還要有高中低之分。也可以根據(jù)當(dāng)天食材的競(jìng)價(jià)來(lái)決定菜品的價(jià)格，這樣的客觀(guān)性處于產(chǎn)品的價(jià)格也會(huì)得到消費(fèi)者的青睞。當(dāng)然在菜品價(jià)格的制訂方面還要結(jié)合當(dāng)?shù)氐娜巳旱南M(fèi)水平，不能一味追求高品質(zhì)，把菜品價(jià)格制定過(guò)高，消費(fèi)者就會(huì)望而卻步，火鍋店沒(méi)有俍客源，生意就會(huì)越來(lái)越差。

　　2、門(mén)店活動(dòng)

　　火鍋店的生意越來(lái)越好。在火鍋店開(kāi)業(yè)前期要做好開(kāi)業(yè)活動(dòng)的方案。在線(xiàn)上線(xiàn)下都要把火鍋店的宣傳做到位。比如說(shuō)在微信群里面的集贊活動(dòng)。集贊到一定的數(shù)量就可以進(jìn)火鍋店消費(fèi)的時(shí)候打折。以及在某音上制作小程序，來(lái)火鍋店消費(fèi)滿(mǎn)多少金額就有好禮相送，進(jìn)店消費(fèi)就有大禮包。等等。真實(shí)有效的現(xiàn)場(chǎng)活動(dòng)，定會(huì)引起廣大消費(fèi)者的注意。這樣一來(lái)火鍋店的客源就會(huì)源源不斷的來(lái)火鍋店里面消費(fèi)，只要抓住了消費(fèi)者的消費(fèi)心理，制定出來(lái)的活動(dòng)方案就會(huì)事半功倍，就能夠達(dá)到預(yù)期的理想的效果。

　　3、優(yōu)化人員結(jié)構(gòu)

　　火鍋店生意越來(lái)越差的時(shí)候，就要注意火鍋店內(nèi)人員的配置問(wèn)題�；疱伒甑墓ぷ魅藛T主要是在當(dāng)?shù)厝フ衅�。一般火鍋店是�?00平米左右可以放下10張左右的火鍋臺(tái)，那么后廚大概需要3個(gè)人，服務(wù)員正常需要4個(gè)人左右就可以了。這樣的人員配置，在火鍋店忙碌的時(shí)候也可以應(yīng)付過(guò)去當(dāng)然這是在正常營(yíng)業(yè)8個(gè)小時(shí)的情況下去考慮的，如果說(shuō)火鍋店?duì)I業(yè)時(shí)間超過(guò)了8個(gè)小時(shí)，那么就需要再另外配置一些人員來(lái)進(jìn)行輪流班的工作。這個(gè)時(shí)候，如果配置的火鍋店的工作人員太多，就會(huì)出現(xiàn)有的人把所有事情都做好了，而有的人可能就無(wú)所事事，這樣的團(tuán)隊(duì)凝聚力當(dāng)然就差了，團(tuán)隊(duì)的凝聚力差了，火鍋店的生意也就差了。

一個(gè)正�；疱伒暝吕麧�(rùn)

　　火鍋店的利潤(rùn)利潤(rùn)主要來(lái)自于菜品，控制的好的話(huà)能達(dá)到百分之六十�；疱伒睦麧�(rùn)總體能夠達(dá)到30%—50%左右。除去房租、裝修費(fèi)、設(shè)備費(fèi)、桌椅采購(gòu)費(fèi)等建店成本,以及人工費(fèi)、水電費(fèi)、宣傳費(fèi)等日常開(kāi)支的話(huà)，達(dá)到30%—50%上下的利潤(rùn)率應(yīng)該是不成問(wèn)題的。開(kāi)一個(gè)火鍋店一年能賺多少錢(qián)？一家中小型火鍋店一年賺50萬(wàn)也是很正常的。

　　就一家七八十平米的小型火鍋店來(lái)說(shuō)，也就是10張桌子差不多，一天4000塊錢(qián)流水，純利潤(rùn)算下來(lái)有個(gè)1800，這是最初，最后如果你有其他的菜品渠道，能獲得更低價(jià)的菜品，那么利潤(rùn)就能達(dá)到一半，都過(guò)一半的利潤(rùn)了，算下來(lái)一個(gè)月有5萬(wàn)多的純收入，一年也能有60萬(wàn)了。

火鍋店引流的最快方法是什么

　　很多消費(fèi)者在選擇火鍋店的時(shí)候，都會(huì)選擇那些有優(yōu)惠的火鍋店，畢竟實(shí)惠是每個(gè)人都愛(ài)的。因此，火鍋店想要做好引流的話(huà)，就需要做好促銷(xiāo)活動(dòng)。比如說(shuō)，在朋友圈舉辦點(diǎn)贊活動(dòng)，這個(gè)活動(dòng)看起來(lái)也許老套，但根本在于抓住顧客的心理。點(diǎn)贊送的產(chǎn)品設(shè)計(jì)至關(guān)重要，又要考慮成本、又要引流顧客、又要讓顧客覺(jué)得值得分享點(diǎn)贊。一般來(lái)說(shuō)，火鍋店比較常見(jiàn)的就是送優(yōu)惠券了，這能讓消費(fèi)者感受到實(shí)實(shí)在在的優(yōu)惠，簡(jiǎn)單又直接，是很多火鍋店主都會(huì)用到的引流方法。所以大家如果在不知道怎么引流的情況下，就可以贈(zèng)送優(yōu)惠券！