隨著生活水平的提高和時(shí)代的發(fā)展，人們對飲食的需求也越來越高，這就給餐飲行業(yè)一個(gè)很好的生長空間�；疱�?zhàn)鳛椴惋嬓袠I(yè)的龍頭，利潤怎么樣呢？賺不賺錢？接下來，跟小編一起來看看具體情況吧！

開火鍋店賺錢嗎

　　火鍋店利潤大概多少錢？就目前的餐飲行業(yè)毛利率來講，火鍋行業(yè)應(yīng)該是算是其中毛利率比較高的，總體能夠達(dá)到30%—50%左右。當(dāng)然這并不是空穴來風(fēng)，除去房租、裝修費(fèi)、設(shè)備費(fèi)、桌椅采購費(fèi)等建店成本，以及人工費(fèi)、水電費(fèi)、宣傳費(fèi)等日常開支的話，達(dá)到30%—50%上下的利潤率應(yīng)該是不成問題的。這樣算下來的話，一個(gè)100平方米的中小型火鍋店如果經(jīng)營得當(dāng)?shù)脑�，年�?0萬元是不成問題的，所以說，開火鍋店還是很賺錢的。

開個(gè)火鍋店需要多少錢投資

　　現(xiàn)在火鍋行業(yè)競爭激烈，一般選擇一個(gè)大的加盟品牌，開一家面積較大的火鍋店比較有優(yōu)勢。一個(gè)600-800平方米、60-80張臺(tái)的火鍋店，大概要準(zhǔn)備100萬元的資金。其中包括至少7個(gè)月的房租(包括半年的房租和額度相當(dāng)于一個(gè)月租金的押金)、裝飾裝修、設(shè)施設(shè)備購置、員工招聘培訓(xùn)、前期的廣告宣傳等費(fèi)用，同時(shí)還要準(zhǔn)備10萬元左右用于周轉(zhuǎn)的資金。

新手如何開一個(gè)火鍋店

　　一、定位

　　定位是行業(yè)前輩們對新人耳提面令的一個(gè)重點(diǎn)，細(xì)分為市場定位和產(chǎn)品定位。市場定位的目的，在于選擇合適的市場，開一家合適的店。而產(chǎn)品定位的目的，在于經(jīng)營合適的產(chǎn)品，制定合適的價(jià)格。

　　經(jīng)營什么火鍋店，是高檔的還是低檔的，是自助火鍋、特色火鍋還是旋轉(zhuǎn)小火鍋等等，這是在市場定位的過程中要做的事情。而你賣什么菜品，賣普通的毛肚、肥牛，還是成本很低的合成肉，或者還要不要來點(diǎn)水果套餐，這是產(chǎn)品定位決定的。

　　二、選址

　　選址講究“金角”“銀邊”“草肚皮”，也就是說，最好的位置是四通八達(dá)的“角”，其次是兩頭兩尾的“邊”，最后是沒頭沒尾的“草肚皮”�；疱伒瓴皇蔷�上線下兼顧的小吃餐飲，也不是“酒香不怕巷子深”的百年老字號，所以選址對于一家火鍋店的成敗具有決定性的意義。

　　選址正確，意味著商鋪的輻射范圍廣，人流量大，生意自然也就好。選址錯(cuò)誤，無論多么好的產(chǎn)品和服務(wù)，也是敝帚自珍孤芳自賞。

　　三、口味

　　做餐飲的本質(zhì)，其實(shí)還是做產(chǎn)品、做口味。如果顧客對一家餐廳的定義是：“這家店不好吃”，那么這家店百分之九十九是經(jīng)營不起來的，或者生意慘淡，入不敷出。

　　口味好，是餐廳生存和發(fā)展的基本保障，也是得到消費(fèi)者認(rèn)可最關(guān)鍵的因素，其他的一切服務(wù)、裝修、特色等等，前提都一定是口味。不同的地區(qū)、消費(fèi)群體，都有不同的口味偏好，滿足顧客的口味偏好，是火鍋店經(jīng)營的必備要素。

　　四、服務(wù)

　　火鍋行業(yè)以服務(wù)出名的品牌，在業(yè)內(nèi)是有前車之鑒的，那就是海底撈。海底撈這個(gè)火鍋品牌就憑借高質(zhì)量的服務(wù)水平而蜚聲在外，曾被各大火鍋店和其他餐飲同行視為服務(wù)水準(zhǔn)的標(biāo)桿，同行們組織學(xué)習(xí)團(tuán)隊(duì)進(jìn)行實(shí)地考察，還被專家學(xué)者寫書研究，意義非常重大。

　　五、營銷

　　營銷建立在產(chǎn)品和服務(wù)的基礎(chǔ)之上，因?yàn)橹挥懈哔|(zhì)量的產(chǎn)品和服務(wù)才值得花“代價(jià)”去運(yùn)營推廣，而低質(zhì)量產(chǎn)品和服務(wù)的運(yùn)營，會(huì)面臨著成本增加的壓力，還會(huì)因?yàn)?ldquo;丑態(tài)畢露”而加快餐廳的死亡速度。所以，營銷不是一項(xiàng)孤立的策略，而是統(tǒng)籌兼顧的。